|
|
 |
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|||||
|
|||||
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
 |
|
||||||
|
|
بلح الشامطريقة عمل بلح الشامبلح الشام طريقة عمل بلح الشام طريقه عمل بلح الشام |
|||
بلح الشامطريقة عمل بلح الشامبلح الشام طريقة عمل بلح الشام طريقه عمل بلح الشاميُخلط نوعي الدقيق والملح جيداً في وعاء عميق ويوضع جانبا ً. يُوضع الماء والزبدة في إناء سميك على نار متوسطة، يُترك حتى يبدأ الخليط في الغليان. يُضاف خليط الدقيق دفعة واحدة مع التقليب المستمر بواسطة ملعقة خشبية، حتى تتجانس المكونات ويتكون عجين ليّن لا يلتصق بجدار الإناء، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرُد قليلاً. يُضاف البيض تدريجياً (واحدة تلو الأخرى) ويُقلب جيداً. (لا تُضاف البيضة الثانية إلا بعد أن تتداخل الأولى مع الخليط تماماً). يُسّخن الزيت الغزير في إناء كبير. يوضع الخليط في كيس حلواني (ذو طرف متعرج حاد، مقاس 8). يُضغط على الكيس – بالقرب من الزيت - حتى نحصل على أصابع طولية (حوالي 4 سنتيمتر) نتحكم في طولها بالقص بمَقَص مغموس في قليل من الزيت. تُحمر أصابع بلح الشام، مع التقليب حتى تحمرّ من جميع الجهات، وتُكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت دفعة واحدة. وللحصول على بلح شام مقرمشاً، يُعاد تحميره مرتين مع مراعاة عدم احتراقه. يُرفع بلح الشام على منشفة ورقية، لامتصاص الزيت الزائد، ثم يوضع في القطر. يُصفى من القطر الزائد، يُرص في طبق التقديم ويُزين بالفستق المطحون. إقتراح آخر للتقديم: لعمل بلح الشام بحشوات متنوعة، يُشق بلح الشام (دون وضعه في القطر) بسكين من المنتصف ثم يُحشى بالكاسترد، القشطة أو الجناش ثم يُغمس في المكسرات المجروشة ويُقدم. لمزيد من وصفات الحلويات الشرقية الأصيلة، يمكنك الحصول على أحدث إصدارات الشيف أسامة السيد، حيث كتاب (الحلويات الشرقية). بلح الشامطريقة عمل بلح الشامبلح الشام طريقة عمل بلح الشام طريقه عمل بلح الشام
|
|||
|
|
 |
||
المصدر: موقع الشيف أسامة السيد |
|||
| بلح الشام هي حلوى مقلية توجد في تركيا والمأكولات الإقليمية للإمبراطورية العثمانية السابقة. وهي عبارة عن عجينة مقلية منقوعة في شراب ، على غرار الجالبس والكروس. وهي مصنوعة من كتلة عجين خالي من الخميرة (يبلغ طولها حوالي 3 سم) وتعطي شكلًا بيضاويًا صغيرًا مع نتوءات على طولها باستخدام كيس المعجنات أو مكبس البسكويت مع قطعة نهائية مناسبة. يُقلى أولاً حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم يُسكب فوقه شراب السكر الحلو وهو لا يزال ساخنًا. يؤكل باردا. بلح الشام طريقة عمل بلح الشام طريقه عمل بلح الشام
بلح الشام طريقة عمل بلح الشام طريقه عمل بلح الشام
|
|||
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
عالم العرب | لماذا عالم العرب | من نحن | اتصل بنا
جميع الحقوق محفوظة لعالم العرب Copyright © 2023 alamelarab.com
