سردين طريقة عمل السردين عمل
السردين
سمك السردين
أسماء لمختلف أسماك العلف الزيتية الصغيرة في عائلة الرنجة. تم
استخدام مصطلح "السردين" لأول مرة في اللغة الإنجليزية خلال
أوائل القرن الخامس عشر ، وهو مشتق من جزيرة سردينيا الإيطالية
، التي كان السردين يكثر حولها في يوم من الأيام.
المصطلحان "السردين" و "بيلشارد" ليسا دقيقين ، ويعتمد المقصود
على المنطقة. تصنف هيئة صناعة الأسماك البحرية في المملكة
المتحدة ، على سبيل المثال ، السردين على أنه سمك صغير. 15 سم
(6 بوصات) عبارة عن سردين ، والأسماك الأكبر حجمًا عبارة عن
سمك سردين.
يشير معيار الدستور الغذائي المشترك بين منظمة الأغذية
والزراعة ومنظمة الصحة العالمية بشأن السردين المعلب إلى 21
نوعًا يمكن تصنيفها على أنها سردين. FishBase هي قاعدة بيانات
شاملة للمعلومات حول الأسماك ، وتطلق على ستة أنواع على الأقل
اسم "بيلشارد" ، وأكثر من عشرة أنواع فقط من "السردين" ،
والعديد من الأنواع الأخرى التي تحمل الاسمين الأساسيين
المؤهلين بصفات مختلفة.سردين
طريقة عمل السردين عمل السردين
علم أصول الكلمات
ظهرت كلمة "السردين" باللغة الإنجليزية لأول مرة في القرن
الخامس عشر ، وهي كلمة مستعارة من السردين الفرنسي ، مشتقة من
اللاتينية السردين ، من اليونانية القديمة (ساردين) أو
(ساردينوس) ، ويقال إنها من اليونانية "ساردي" ، مما يشير إلى
جزيرة سردينيا. يقتبس أثينايوس مقطعًا متقطعًا من أرسطو يذكر
أسماك السردينوس ، في إشارة إلى السردين أو البلكارد. ومع ذلك
، تقع سردينيا على بعد حوالي 1300 كيلومتر (810 ميل) من أثينا
؛ كتب إرنست كلاين في قاموس علم أصول اللغة الإنجليزية (1971)
، "من غير المحتمل أن يكون اليونانيون قد حصلوا على الأسماك من
أماكن بعيدة مثل سردينيا في وقت مبكر نسبيًا مثل أرسطو".
لحم بعض السردين أو البلكارد لونه بني محمر مشابه لبعض أنواع
الجزع الجزئي الأحمر أو حجر السردين. هذه الكلمة مشتقة من
(sardion) مع جذر يعني "أحمر" و (وفقًا لبليني) ربما تشبه
ساردس ، عاصمة ليديا القديمة (الآن غرب تركيا) حيث تم الحصول
عليها. ومع ذلك ، قد يشير الاسم إلى اللون الوردي المحمر
للأحجار الكريمة الصارد (أو العقيق) المعروف للقدماء.
|
